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Cours de formation de base pour les opérateurs du secteur alimentaire (OSA) Catégorie B

6 juin 2025parRédaction

Fiche de synthèse du cours

Édition terminée

Édition du cours

Code d'édition:	2025-1323
Titre du cours:	Cours de formation de base pour les opérateurs du secteur alimentaire (OSA) Catégorie B
Date de délivrance:	16/07/2025 08.30 – 13.30 23/07/2025 08.30 – 13.30 30/07/2025 08.30 – 10.30
Siège du cours:	Via Primo Maggio, 4 – 06089 TORGIANO (PG) – Vidéoconférence synchrone
Partage :	80,00 €/disque. (+TVA 22)% si elle est due).
Destinataires:	Opérateurs du secteur alimentaire (ESA) Groupe B – Attachés opérant au sein d’entreprises du secteur alimentaire où des denrées périssables sont manipulées, en présence de risques spécifiques pour les denrées alimentaires soumises à des températures contrôlées, y compris le transport.

Détails du programme

Enseignants:	D.G.R. UMBRIA 208/2021.
Objectifs:	former les exploitants du secteur alimentaire (ESA) du groupe B – manutentionnaires de denrées périssables, en présence de risques spécifiques pour les denrées alimentaires soumises à un régime de température contrôlée, y compris le transport; conformément aux programmes et répertoires de D.G.R. UMBRIA 208/2021.
Résultats escomptés:	Operators du secteur alimentaire (OSA) Groupe B, sont en mesure de réaliser le la manipulation de denrées périssables, en présence de risques spécifiques pour les denrées alimentaires soumises à un régime de température contrôlée, y compris le transport conformément aux principes de sécurité alimentaire.
Unités éducatives:	UFC 1 – Formation de base de l’ESA, catégorie B (10 h) – UC01 – Concepts de microbiologie; – UC02 – Bonnes pratiques de traitement: – UC03 – Principes et méthodologies HACCP, procédures d’autocontrôle des entreprises, désinfection et analyse des risques; – UC04 – Maladies d’origine alimentaire; – UC05 – Traçabilité et traçage des denrées alimentaires; – UC06 – Cadre juridique régissant la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires.
Méthodologie:
Programme :	UFC 1 – Formation de base de l’ESA, catégorie B (10 h) – UC01 – Concepts de microbiologie; – UC02 – Bonnes pratiques de traitement: – UC03 – Principes et méthodologies HACCP, procédures d’autocontrôle des entreprises, désinfection et analyse des risques; – UC04 – Maladies d’origine alimentaire; – UC05 – Traçabilité et traçage des denrées alimentaires; – UC06 – Cadre juridique régissant la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires.

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